NOTRE MISSION

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La mission de La Tablée des Chefs  est de nourrir les familles dans le besoin et de développer l’éducation culinaire des jeunes.

Nous sommes le moteur d’implication sociale des chefs, pâtissiers, et professionnels de la cuisine.

Nous nous attaquons au problème de l’inégalité sociale dans l’accès à l’alimentation et à l’éducation culinaire. Les plus défavorisés vivent dans l’insécurité alimentaire, ont plus de difficultés à s’alimenter de manière équilibrée, et ont un accès réduit à l’éducation culinaire. Nous souhaitons briser ce cycle d’insécurité alimentaire en mobilisant les professionnels de la cuisine sur deux axes d’intervention : Nourrir et Éduquer

NOURRIR : nous luttons contre le gaspillage alimentaire en travaillant avec les professionnels de l’hôtellerie et la restauration à la récupération et la redistribution du surplus alimentaires aux associations d’aide alimentaire, pour lutter contre la faim.

ÉDUQUER : nous éduquons les générations futures à une alimentation saine et durable, par des ateliers d’éducation culinaire dans des maisons d’enfants et des établissements secondaires en zones sensibles, pour développer l’autonomie alimentaire des générations futures.

Télécharger la présentation de La Tablée des Chefs

 


NOTRE HISTOIRE

La Tablée des Chefs a été fondé au Québec en 2002 par Jean-François Archambault. Jean-François a fait ses études en gestion hôtelière à l’ITHQ, puis a travaillé comme directeur des ventes dans plusieurs grands hôtels de la région métropolitaine du Québec. En travaillant dans l’industrie hôtelière, il a été quotidiennement confronté au problème du gaspillage alimentaire, qui devient une préoccupation forte. C’est en 2002, devant des leaders du secteur de la restauration, qu’il présente son idée de récupération alimentaire dans les hôtels et auprès des traiteurs. Peu après, son projet prend forme et devient La Tablée des Chefs. Jean-François a vite réalisé que le manque d’éducation culinaire est une cause du gaspillage alimentaire. C’est pourquoi il a mis en place des ateliers culinaires dans les établissements scolaires pour aider les jeunes à développer une autonomie alimentaire et des compétences culinaires.

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Sa vision est La Tablée des Chefs est un moteur de l’implication sociale : les chefs, les professionnelles de la restauration et de l’événementiel ont une incroyable capacité d’intervention dans la lutte contre l’insécurité alimentaire et le gaspillage alimentaire. Les chefs partagent leur passion pour la cuisine et transmettent des connaissances culinaires aux jeunes afin de développer leur autonomie alimentaire et faire naître des vocations dans le secteur culinaire.

Depuis 2013, l’association se développe à l’international: La Tablée des Chefs est désormais présente en France et au Mexique.

Pour plus d’information, visitez les sites des nos collaborateurs :

La Tablée des Chefs – siége Monde au Canada  

La Tablée des Chefs au Mexique 

« La cuisine comme ingrédient du changement social ; une recette gagnante, puissante et savoureuse. » 

Jean-François Archambault, directeur général et fondateur de La Tablée des Chefs

 


L’ASSOCIATION EN FRANCE

En France, l’association La Tablée des Chefs a été fondée à Saint-Germain-en-Laye en novembre 2013, par notre Président, Vincent Brassart. Vincent qui a travaillé 12 ans dans la restauration gastronomique et qui est depuis 15 ans dans événementiel auprès des plus grands traiteurs a vu de près le problème du gaspillage alimentaire et la nécessité en France de nourrir les familles dans le besoin. Inspiré par la mission de La Tablée des Chefs Québec, il a alors décidé à développer une franchise sociale de l’association en France.

En France, nous sommes une association à but non lucratif, loi 1901.


L’ÉQUIPE EN FRANCE

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Vincent Brassart – Président

De formation hôtelière, Vincent a travaillé 12 ans dans la restauration gastronomique.

Depuis 15 ans, il travaille au cœur de l’événementiel, dans l’organisation d’événements sportifs et d’entreprises.

vincent.brassart@tableedeschefs.fr

 

 

 

 

 

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Lyndsi Baker – Directrice 

De formation en sciences politiques et gestion des ONG. Lyndsi a travaillé dans plusieurs associations autour du monde, dans l’éducation culinaire des jeunes, les droits des femmes, et la gestion de programmes pro bono.

lyndsi.baker@tableedeschefs.fr

 

 

 

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Marie-Leyla Sassine – Chargée de communication et relations externes

Communicante de formation, Marie-Leyla a travaillé dans la production audiovisuelle pendant 7 ans. En parallèle, elle a commencé bénévole pour la Tablée des Chefs. La rencontre avec Vincent et Lyndsi a fait le reste.

ml.sassine@tableedeschefs.fr

 

 

 

 

 

 


NOTRE CONSEIL D’ADMINISTRATION

Vincent Brassart, Président et Fondateur de La Tablée des Chefs France

Frédérique Bruguière, Co-Fondatrice de La Tablée des Chefs France

Jean-François Archambault, Fondateur de La Tablée des Chefs

Valérie Plagnol, Économiste

Laurent Jauffret, Directeur Financier

Alireza Gorzin, Président et Co-Fondateur – BFG Capital

Jennifer Tabary, Directrice des opérations – Pierre Hermé


Nous sommes toujours à la recherche de candidats motivés pour nous aider dans notre lutte contre l’insécurité alimentaire (pour un stage, un volontariat, ou un poste permanent). N’hésitez pas à nous contacter.